Tagliatelle cu ciuperci

400 g tagliatelle,
300 g ciuperci,
cinci catei de usturoi
(recomand mai multi),
patrunjel, ardei rosu,
ulei de masline extra virgin, sare.



Curatam si spalam ciupercile,
le scurgem
si le taiem felii direct
intr-o cratita cu ulei
si cu usturoi zdrobit. Calim ciupercile,
apoi le fierbem la foc mic, adaugand sarea si ardeiul chiar inainte de a le lua de pe foc.
Cand ciupercile sunt gata, fierbem tagliatellele,
le scurgem si le amestecam cu ciupercile. Stropim cu putin ulei si presaram patrunjel tocat.

Teriyaki

Reteta este preluata de la Muza-chan.
Puiul a avut intr-adevar o aroma deosebita si a mers foarte bine cu taitei de orez, stropiti cu sosul in care s-a prajit carnea. Pofta buna!

Excursie la Anvers

Tabla de sugestii
si ce ofera...
Must visit restaurant!

Appetizer cu minunata bere locala
Duck breast with red port juice
Scampi with East spice and a turret of pasta
Salmon with a herb crust, vegetables and a mirror of dill creme sauce
Pork filet with a mustard grains sauce and a crown of season vegetables

curtea interioara


si nota de plata!

Peste cu harissa

Aici am descoperit reteta de peste cu harissa (pe care am cumparat-o cu aproximativ o saptamana in urma si abia asteptam s-o folosesc). Eu am facut-o cu fileuri de cod alb. Iata cum a iesit...

Nu-i rau deloc!

Curry de ton cu nuca de cocos

(pentru 6 persoane)

doua cutii de ton in suc propriu de 400 g,
o jumatate de nuca de cocos ( sau 100 g nuca de cocos pudra), trei ardei iuti verzi, o lingura de praf de chimen, patru catei de usturoi, patru cepe, zeama de la doua lamai verzi, doua linguri de curry, ulei de masline, sare.

Dam pe razatoare pulpa nucii de cocos, o amestecam cu ardeii curatati de samburi si pisati, cu chimenul si curry-ul. Adaugam ceapa si usturoiul tocate marunt, astfel incat sa obtinem o pasta pe care o calim la foc mic in ulei. Dupa ce amestecul fierbe 20 de minute, incorporam zeama de lamaie si adaugam tonul. Mai lasam pe foc cinci minute. Putem oferi pe langa acest curry orez fiert simplu, castraveti, banane, ceapa cruda taiata cubulete, nuca de cocos rasa, struguri uscati (inmuiati in ceai cu o jumatate de ora inainte de masa), caju...

Cookies

(pentru 25 de cookies)

250 g faina, 200 g ciocolata neagra, 125 g unt, 250 g zahar, un ou, un pliculet de drojdie, un varf de cutit de sare.

Preincalzim cuptorul la 150 grade Celsius. Amestecam faina cu drojdia si adaugam un varf de cutit de sare. In alt bol, mixam oul cu zaharul si untul moale, apoi amestecam cele doua compozitii si adaugam ciocolata neagra taiata cubulete. Amestecul obtinut trebuie sa fie omogen si tare. Realizam formele de cookies si le aranjam pe o tava tapetata cu hartie de copt. Lasam intre ele spatiu asa incat sa nu se lipeasca, introducem tava la cuptor pentru aproximativ zece minute.

Quiche cu ciuperci

Se procedeaza intocmai ca pentru quiche cu ceapa, doar ca in loc de ceapa vom cali in tigaie usturoi dupa gust (minim un catel), doua-trei cepe verzi, dupa care vom adauga ciupercile taiate. Le lasam la foc mic pana se evapora apa lasata si le parfumam cu niscai ierburi (de Provence. Sau doar rozmarin, dupa dorinta).

Manaman + Piperki

Manamanul e un mic dejun turcesc care se poate face asa: http://www.gustos.ro/retete-traditionale/turcia/manaman-reteta-turceasca-pentru-mic-dejun.html. Eu pun o ceapa mare, ardei grasi rosii cam o jumatate de kil, rosii cam sase, oua cat sa acopar totul si in general prajesc mai mult de un minut ceapa si ardeii, iar rosiile le las sa fiarba de asemenea mai mult de cinci minute. Ultima oara cand am facut manaman, inainte de a adauga ouale am presarat parmezan peste legume (ideea mi-a venit de la piperki, o mancare de ardei macedoneana cam de aceeasi factura: un kil de ardei, taiati fasii, prajiti la foc potrivit cu capac pana se inmoaie, dupa care punem 5-6 rosii curatate de coaja si taiate cubulete, totul lasat pe foc pana se transforma in sos rosiile si, la sfarsit, presarat cu branza de oi rasa - mancarea asta se consuma mai mult vara, rece. Se pot adauga un ardei iute, un usturoi...) si apoi am bagat totul la cuptor pe functia grill, ca sa se faca ouale mai bine. Este bun de tot, ardeii rosii dau o dulceata aparte mancarii.

Tort de clatite cu crema de cacao

Pentru clatite: 100 g faina, 3 dl lapte, un ou sau doua, o lingurita de rom, un varf de lingurita sare, o lingura sau doua de zahar, ulei. Ies cam opt clatite mici.

Pentru crema: doua oua, 150-200 g zahar, 200-250 g unt proaspat, un plic zahar vanilat, patru linguri de lapte, 50 g cacao.

Clatitele se fac ca la casa fiecaruia.
Crema: intr-un castron de tabla smaltuita de circa doi litri punem ouale, frecam cu zaharul si subtiem cu laptele. Punem castronul deasupra unei oale cu apa clocotita (oala sa fie atat de mare, incat castronul sa o acopere ca un capac). Daca amestecam incontinuu cu o lingura sau batem cu telul, preparatul va fi gata in zece minute, fara pericolul de a se taia. Cand se face ca o smantana subtire, dupa cele zece minute, luam castronul de pe aburi si punem zaharul vanilat (daca avem baton de vanilie, punem 2-3 cm odata cu crema, sa fiarba impreuna) si 50 g cacao cernuta bine (sau 100 g ciocolata rasa prin razatoarea mica). Mai amestecam putin pe oala cu aburi pana se omogenizeaza bine, apoi racim compozitia deasupra unui vas cu apa rece. Cand este complet rece, adaugam treptat cate o lingura la untul frecat spuma (daca se branzeste crema inseamna ca untul e prea putin fata de compozitia fiarta si, in cazul acesta, se adauga mai pe margine cel putin 50 g unt moale si se freaca numai in centrul lui; treptat, va adera toata crema taiata). Se pune si o lingurita de rom, apoi ungem cu minunatul produs clatitele pe care le suprapunem.

Salata de fasole cu ardei copti

Trebuie: fasole boabe cata vrem noi (din cea cu bob mare), un morcov, o radacina de patrunjel, doua cepe, ardei rosii cat cuprinde si unu-doi verzi daca dorim, trei-patru catei de usturoi, ulei de care vrem (eu am pus de porumb), otet balsamic, patrunjel verde, sare, piper.

Fasolea se fierbe cu morcovul, radacina de patrunjel si o ceapa. Se schimba ape cate vrea fiecare. Cat fierb boabele, coacem ardeii, ii curatam, ii rupem (taiem) fasii. Cand e gata fasolea, indepartam legumele fierte, scurgem boabele si, cat sunt inca fierbinti, le amestecam cu ardeii copti, cu uleiul si cu otetul. Tocam usturoiul, taiem ceapa fideluta (de preferat sa fie ceapa rosie), punem si patrunjelul, sarea, piperul si gata!

Dorada in crusta de sare

Latina: Sparus aurata
Franceza: Dourade
Italiana: Orada
Engleza: Gilthead seabream
Romana: Dorada
Greaca: Tsipoura
Spaniola: Dorada


Ne trebuie: doua-trei dorade marisoare, aproximativ 2 kg sare grunjoasa, marar, salvie, tarhon (proaspete), o lamaie, vreo doua linguri de ulei de masline extra virgin.
Curatam si spalam pestii, stergem apa de pe ei cu ajutorul servetelelor. Ii umplem cu verdeturile tocate.
Preincalzim cuptorul la 220 grade Celsius. Punem sare in tava intr-un strat de cca 2 cm.
Asezam pestii si-i acoperim cu sare, exceptand capul si coada. Ii bagam in cuptor pentru o jumatate de ora, apoi ii scoatem si indepartam crusta de sare cu tot cu piele.
Este bun tare stropit cu zeama de lamaie si cu ulei de masline (dar si cu alte sosuri, dupa preferinta).

Ciorba greceasca

600 g carne de vaca, sare, morcovi, radacina de patrunjel, telina, 50 g de orez, doua oua, o lamaie, patrunjel verde.

Se taie carnea in bucatele egale si se fierbe in circa 2,5 l apa cu sare. Se scoate spuma si se pun legumele taiate in doua pe lungime.
Dupa ce a fiert, zarzavatul se scoate si se pune orezul. Cand acesta este fiert, ciorba se completeaza cu doua galbenusuri de ou batute cu zeama unei lamai si cu patrunjelul tocat.

Quiche cu ceapa

Pentru aluat: 230 g faina, 120 g de unt, un ou, sare.
Pentru umplutura: 500 g ceapa, trei oua, boia de ardei iute, 1/2 l lapte, 70 g parmezan ras, ulei de masline extra virgin, sare.

Facem o movilita de faina pe suprafata de lucru, cu o scobitura in mijloc, in care punem untul taiat bucatele, un praf de sare si un galbenus de ou.
Framantam aluatul cu mainile, adaugand o jumatate de pahar de apa calda, formam o minge din aluat, acoperim cu o carpa si lasam la dospit circa o jumatate de ora intr-un loc rece sau la frigider. Taiem ceapa in rondele subtiri si le punem intr-o tigaie cu putin ulei, acoperim si calim usor la foc mic. Daca e necesar, adaugam putina apa fierbinte. Cand cepele s-au inmuiat, adaugam putina sare si boia de ardei iute, apoi lasam sa se raceasca.
Intindem aluatul si-l asezam intr-o tava unsa cu grasime (sau folosim hartie pentru copt). Punem cepele deasupra. Batem ouale impreuna cu laptele, branza rasa si un praf de sare, turnam compozitia peste cepe. Introducem preparatul la cuptor, la o temperatura de 220 grade Celsius. Se coace aproximativ o jumatate de ora. Este foarte, foarte bun!

Cum s-a terminat o excursie la Obor

Spanac coreean

Ce ne trebuie: un kilogram de spanac proaspat, trei linguri sos de soia, 12 catei de usturoi,
o lingurita de sare, doua linguri seminte de susan, o lingura ulei de susan.
Eu am folosit frunzele de spanac pentru alta reteta si am pastrat pentru salata prezentata doar cozile, care-s cel putin la fel de bune.
Se spala si opareste spanacul (in jur de un minut), ca sa se fragezeasca. Se trece sub un jet de apa si se stoarce, apoi se taie in felii de 1 cm. Se adauga soia, sarea, usturoiul si se amesteca bine (de preferat cu mana sau cu ceva de lemn), apoi se pun uleiul si semintele de susan.

Opor Ayam

Curry indonezian de pui in lapte de cocos

Avem nevoie (pentru patru persoane) de o jumatate de pui portionat sau doar piept de pui sau copane taiate cubulete,
doua lingurite de sare, o ceapa mica tocata, trei catei de usturoi, tocati,
doua linguri de ulei, o lingura de seminte macinate de coriandru, o bucata cam de 2 cm de ghimbir tocat, o lingura de zeama de lamaie, doua cani de lapte de cocos, o frunza de dafin, piper negru.

Puiul trebuie sa fie sarat si piperat bine. Prajim ceapa si usturoiul in ulei incins pana se rumenesc. Punem coriandrul, ghimbirul si lamaia, amestecam si lasam pe foc pentru un minut, doua. Adaugam bucatile de pui si amestecam. Apoi, laptele de cocos si dafinul. Acoperim si gatim la foc mediu circa 40 de minute. Carnea va fi dulce si frageda, aroma de ghimbir - deosebita! Se serveste cu orez cu bob lung. Daca avem mai putin lapte de cocos decat ar trebui si totusi tinem tigaia pe foc timp de 40 de minute, carnea va absorbi laptele in totalitate si produsul final va arata ca in a doua imagine.