Paste

Se ia un pachet de spaghete, niste suc de rosii, usturoi, salvie, ciuperci, costita (de care ne putem usor lipsi), parmezan, putin unt, chili si, in general, ce ni se pare noua ca ar mai merge.
Calim bucatelele de costita cu ciupercile.
Pregatim salvia, usturoiul.
Turnam suc de rosii impreuna cu un pic de supa de pui sau cu apa (incalzita), presaram salvie, piper, sare.
Punem pastele la fiert in apa clocotita cu sare.
Mai avem grija de sos cu putin oregano si cu o lingura de sos Worcestershire.
Aproape de tot de sfarsit, pisam usturoiul
si aducem borcanul de chili aproape.
Stingem focul, revarsam pastele scurse in sos, depunem usturoiul, un pic de unt si chili
si niste parmezan
si (a)mestecam.

Fettuccini cu ton si salvie

Pastele au fost dintre cele mai bune mancate vreodata... Si frumoase cu adevarat:
Italianski calitet! Salvia, provenita din productia proprie, aromata ca de obicei:
Doua cepe si usturoi dupa dorinta...
Am mai avut in dotare doua conserve de ton maruntit, sos worcestershire, supa de vita, 400g smantana grasa, piper alb, sare.
Am calit ceapa,
Am adaugat usturoiul.
Am stins cu supa de vita si am lasat la fiert pana la inmuiere, pentru a putea pasa bucatile de ceapa si de usturoi. Nu-i problema daca nu se paseaza complet, oricum sunt prea moi ca sa deranjeze. Tot acum am pus si doua linguri de sos worcestershire, piper alb din belsug si putina sare.
Ghemotoacele astea se desfac foarte repede la contactul cu sosul cald si-s gata in maxim cinci minute.
Punem pestele scurs
smantana
si, la sfarsit de tot, salvia rupta.
E foarte bun!

Dorada in crusta de sare

Latina: Sparus aurata
Franceza: Dourade
Italiana: Orada
Engleza: Gilthead seabream
Romana: Dorada
Greaca: Tsipoura
Spaniola: Dorada


Ne trebuie: doua-trei dorade marisoare, aproximativ 2 kg sare grunjoasa, marar, salvie, tarhon (proaspete), o lamaie, vreo doua linguri de ulei de masline extra virgin.
Curatam si spalam pestii, stergem apa de pe ei cu ajutorul servetelelor. Ii umplem cu verdeturile tocate.
Preincalzim cuptorul la 220 grade Celsius. Punem sare in tava intr-un strat de cca 2 cm.
Asezam pestii si-i acoperim cu sare, exceptand capul si coada. Ii bagam in cuptor pentru o jumatate de ora, apoi ii scoatem si indepartam crusta de sare cu tot cu piele.
Este bun tare stropit cu zeama de lamaie si cu ulei de masline (dar si cu alte sosuri, dupa preferinta).