Plachie de stiuca

Zic sa termin anul de blogareala cu o reteta, totusi.
Doua stiuci grasute am avut, trei cepe mari, suc de rosii 600 de grame, doi morcovi marisori, o radacina de patrunjel, o telina medie, un ardei gras rosu mare, doi mai mici verzi, vin alb sec, supa de pui, doua foi de dafin, frunze de patrunjel.
Le-am curatat, crestat pe amandoua partile, sarat, piperat, le-am pus in tava pe pat de (o) ceapa, cu 50 ml ulei si 200 ml apa si la cuptor cu ele.
Am bagat morcovul, radacina de patrunjel si telina la robot, sa fiarba mai repede in sos,
care devine dupa cum urmeaza: am calit celelalte doua cepe, am stins cu circa 200 ml supa, am adaugat radacinoasele maruntite, ardeii,
dupa ce astea au fiert am pus sucul de rosii cu frunzele de dafin, am lasat cam un sfert de ora, timp in care si stiucile bolboroseau in cuptor, iar la sfarsit am pus vinul.
Stiuca trebuie sa fi stat la cuptor douazeci de minute in momentul in care e gata sosul. Intai o intoarcem pe partea cealalta (cine are impresia ca patul de ceapa nu-i fiert si nu vrea crantaneala in dinti poate sa-l indeparteze), apoi turnam sosul in tava si mai lasam la cuptor vreo douazeci de minute.
Am mancat si calda, mai buna a fost rece, cu ardei iute pe langa. Si cu mamaliga.
Sarbatori minunate!

Leapsa foto

Am primit leapsa de la Gaby, careia ii multumesc foarte mult.
Regulile sunt urmatoarele, din cate am inteles: sa postam o fotografie serioasa si una "de ras", apoi sa dam leapsa mai departe, la trei persoane. Ati vazut poza serioasa...
Asta e cealalta.
Dau leapsa mai departe catre squash, bucataresele vesele si Oana.
Va pup, pa!

Quiche cu somon si spanac

Aluatul se face tot ca aici.
In rest, pregatim:
200 g de somon afumat, 200 g de spanac, 25 cl smantana lichida, trei oua, parmezan ras,
busuioc, marar, sare, piper si nucsoara.
Mixam ouale, smantana, o parte din parmezan, sare, piper si nucsoara.
Intindem spanacul pe aluatul scos de la rece si intepat.
Adaugam somonul, busuiocul si mararul,
amestecul de oua, smantana, parmezan, sare, piper si nucsoara,
apoi presaram restul de parmezan si,
dupa vreo douazeci si cinci de minute la cuptor, arata ca in imaginea de mai sus.
E bun!

Quiche cu ton

Aluatul se face ca aici, rapid si usor. Mai avem nevoie de urmatoarele: trei oua, 20 cl smantana lichida, 20 cl lapte, o lingura de mustar boabe, 400 g de ton maruntit, rosii descojite 400 g, doua fire de ceapa verde tocate, piper alb, parmezan dupa dorinta.
Mixam ouale, smantana, laptele, ceapa verde si piperul.
Odata scos aluatul din frigider, il intepam cu furculita si il ungem cu mustarul.
Asternem tonul scurs,
apoi rosiile.
Acoperim totul cu amestecul de mai sus
si presaram cu parmezan. Lasam la cuptor in jur de o jumatate de ora si
gata! Simplu si bun.

Fettuccini cu ton si salvie

Pastele au fost dintre cele mai bune mancate vreodata... Si frumoase cu adevarat:
Italianski calitet! Salvia, provenita din productia proprie, aromata ca de obicei:
Doua cepe si usturoi dupa dorinta...
Am mai avut in dotare doua conserve de ton maruntit, sos worcestershire, supa de vita, 400g smantana grasa, piper alb, sare.
Am calit ceapa,
Am adaugat usturoiul.
Am stins cu supa de vita si am lasat la fiert pana la inmuiere, pentru a putea pasa bucatile de ceapa si de usturoi. Nu-i problema daca nu se paseaza complet, oricum sunt prea moi ca sa deranjeze. Tot acum am pus si doua linguri de sos worcestershire, piper alb din belsug si putina sare.
Ghemotoacele astea se desfac foarte repede la contactul cu sosul cald si-s gata in maxim cinci minute.
Punem pestele scurs
smantana
si, la sfarsit de tot, salvia rupta.
E foarte bun!

Varza cu ciolan

Cu trei cepe, trei verze dulci, un ciolan semidezosat, vreo zece rosii, marar, cimbru, sare si piper, ne facem treaba.
Calim ceapa,
portionam monstrul,
il prajim un pic
si incepem sa adaugam varza (frecata, desigur, in prealabil: cu sare).
Am pus o parte in tava la cuptor, restul a ramas sa fiarba la foc mic pe ochi. Este bine sa adaugam in ambele situatii apa fierbinte, ca nu se usuce varza.
Cand se inmoaie varza, punem rosiile, niscai cimbru, sare (daca mai e cazul) si piper.
Putem pune mararul fie odata cu rosiile, fie mai tarziu... Sau si-si.
Lasam la cuptor (sau pe aragaz) inca vreo douazeci de minute
si ne bucuram de rezultatele muncii cu mamaliga si ardei iute. Pentru amatori, si cu smantana.

Gulas

Am avut un kilogram de carne de vitel, doua cepe mari, vreo doi catei de usturoi, ardei grasi parca tot doi, rosii cred ca la fel, morcovi, o lingurita de chimen, una rasa de boia dulce, alta de boia iute si ceva unt.
Pentru taitei am amestecat doua oua cu 25 de grame de unt, am incorporat treptat faina (dupa ochi si mana) pana a rezultat o pasta mai groasa. Am sarat, am pus un sfert de lingurita de bicarbonat stins, am amestecat bine si am lasat la odihna vreo cinci minute. Am pus apa la fiert, am luat din aluat cate un pic cu lingurita, am dat drumul in clocoteala si am lasat taiteii sa inoate pana au iesit la suprafata. Dupa ce-s toti gata, ii strecuram, ii dam prin apa rece si-i lasam la scurs.
Punem carnea la calit in unt (vreo trei linguri),
ceapa,
usturoiul,
ardeii,
boiaua
si rosiile, moment in care mi-am amintit si de morcovi, pe care estimez ca trebuia sa-i pun inainte de ardei. Oricum, n-a fost vreo problema.
I-am pus si pe ei dupa ce au fiert bine rosiile
si a urmat chimenul. Pe acesta, daca nu dorim sa-l intalnim sub forma de seminte prin sos, e bine sa-l fierbem in tifon suspendat in oala. Toata trebusoara asta sta pe foc mic in jur de o ora si jumatate
si, spre sfarsit, pregatim taiteii pentru consum: ii tavalim in tigaia cu unt topit si-i presaram cu niscaiva sare si marar verde.
Unii ii fierb in sosul rosu in cele zece minute finale, eu prefer sa-i pun alaturi de carne.
Dupa ce s-au terminat taiteii, am mancat si cu spaghetti sosul, n-a fost rau deloc.