Pappardelle cu ciuperci si creveti

Din seria "retete la plesneala (care n-au cum sa iasa rau)",
prezentam nostimele pappardelle
imbarligate cu niste creveti si cu niste ciuperci.
Aici caleam champignoanele in ulei de masline
dimpreuna cu ceva catei de usturoi pentru aroma.
Crevetii fusesera pregatiti dinainte intru extragerea lor din cruste
si urmau sa fie adaugati...
si in Cricova imbaiati.
Apar si pappardellele fierte in prealabil,
niste parmezan si niste marar... si gata povestea!
O mancare numai buna de ispravit de 8 Martie,
ocazie cu care va urez multi ani fericiti!

Salau cu ciuperci

Iar am fost la pescuit nesportiv.
Am sa spun cantitatile din cartea in care e cuprinsa aceasta reteta, respectiv "Preparate din peste", de Smaranda Sburlan: un salau mai mare de 1,5 kg, 300-400g ciuperci albe (de cultura), 200g cascaval, un pahar de smantana, 5-6 rosii mijlocii (eu am pus conserva de rosii , ca la vremea asta...), 50g de unt, o ceapa, sare, piper, un pahar mic de vin, 1/2 cescuta de ulei.
Pestele curatat se pudreaza cu putina sare si se lasa 30 de minute la rece, timp in care ne ocupam de rosii daca avem, adica le curatam de pielite si de seminte si le taiem in cuburi mici, si taiem ceapa julien. Depunem rosiile si ceapa intr-un vas de Jena,
stropim cu ulei, presaram cascaval ras, sare, piper, turnam vin
si asezam pestele. Bagam in cuptorul fierbinte, la foc potrivit.
Calim ciupercile in unt si,
cand apa lasata de ele s-a evaporat aproape complet, le turnam peste salau.
Adaugam smantana si mai lasam la cuptor pana ce sosul scade potrivit, iar salaul e frumos rumenit.
Smaranda Sburlan scrie sa aducem pestele pe platoul decorat cu patrunjel tocat, impreuna cu sosul strecurat, pus intr-o, desigur, sosiera. Acuma, fiecare cum pofteste!

Tagliatelle cu ciuperci

400 g tagliatelle,
300 g ciuperci,
cinci catei de usturoi
(recomand mai multi),
patrunjel, ardei rosu,
ulei de masline extra virgin, sare.



Curatam si spalam ciupercile,
le scurgem
si le taiem felii direct
intr-o cratita cu ulei
si cu usturoi zdrobit. Calim ciupercile,
apoi le fierbem la foc mic, adaugand sarea si ardeiul chiar inainte de a le lua de pe foc.
Cand ciupercile sunt gata, fierbem tagliatellele,
le scurgem si le amestecam cu ciupercile. Stropim cu putin ulei si presaram patrunjel tocat.

Quiche cu ciuperci

Se procedeaza intocmai ca pentru quiche cu ceapa, doar ca in loc de ceapa vom cali in tigaie usturoi dupa gust (minim un catel), doua-trei cepe verzi, dupa care vom adauga ciupercile taiate. Le lasam la foc mic pana se evapora apa lasata si le parfumam cu niscai ierburi (de Provence. Sau doar rozmarin, dupa dorinta).