Spaghetti cu somon, turta cu branza, tocana de pui

Reteta pentru paste am luat-o de la Sabina: multumesc!Aici caleam ceapa in unt...
Puneam si somonul si, imediat, vinul...
Lasam sa fiarba zece minute
si adaugam smantana.
La sfarsit, imbogateam aromele cu parmezan dupa gust, piper, ardei iute cine doreste.
Este foarte bun!


Pentru turta de provenienta liguriana, ne trebuie 350 g de faina, 15 g drojdie proaspata, o lingura de ulei de masline, sare, branza moale, sugestia din reteta fiind sa se foloseasca Fontina. Eu am pus ceva telemea si ceva cas, ca asta am avut.
Dizolvam drojdia in putina apa calda si o turnam in scobitura de rigoare din movila de faina, plus sarea si uleiul. Framantam adaugand apa calda pana obtinem un aluat moale si elastic. Il lasam sa creasca in loc cald aproximativ doua ore, acoperit cu o carpa umeda. Cand isi dubleaza volumul, il mai framantam putin si formam din el doua blaturi.
Ungem o tava cu ulei de masline, punem un blat si asternem branza taiata felii subtiri sau cum se poate. Deasupra intindem al doilea blat si lipim marginile. Stropim cu ulei de masline peste compozitie, intepam usor suprafata cu o furculita si depunem tava in cuptorul incalzit la 250 de grade pentru vreo douazeci de minute.
Ca bonus, am pisat usturoi, ardei iute, busuioc si oregano, sa ung turta la sfarsit (asta nu se face in reteta, dar recomand).
Dealuri, munti si vai pe cuprinsul tarii.
Practic, e un fel de placintica, iar marginile i-au iesit crocante si pline de gust.



Tocana de pui se face, ca mai toate tocanele presupun, la plesneala, fara cantitati si masuratori.
Aveam pulpe si supa de pui prin frigider, cartofi, ardei gras, ceapa, usturoi, suc de rosii, patrunjel, marar...
Aici se facea ca deja rumenisem in ulei incins pulpele si apoi adaugasem ceapa si usturoi.
Venisera si bucatile de ardei gras frumos mirositor.
Turnasem supa de pui si sucul de rosiisi adaugasem cartofii mai spre sfarsit, ca sa nu se faramiteze in procesul fierberii.
Condimentam cu ce dorim, eu cred ca niste oregano am pus...
Dupa ce am stins focul, i-am dat tusa finala cu a doua tura de usturoi, niste ardei iuti uscati si niste verdeturi,
plus un cub de unt.
Mirific!

Paste

Se ia un pachet de spaghete, niste suc de rosii, usturoi, salvie, ciuperci, costita (de care ne putem usor lipsi), parmezan, putin unt, chili si, in general, ce ni se pare noua ca ar mai merge.
Calim bucatelele de costita cu ciupercile.
Pregatim salvia, usturoiul.
Turnam suc de rosii impreuna cu un pic de supa de pui sau cu apa (incalzita), presaram salvie, piper, sare.
Punem pastele la fiert in apa clocotita cu sare.
Mai avem grija de sos cu putin oregano si cu o lingura de sos Worcestershire.
Aproape de tot de sfarsit, pisam usturoiul
si aducem borcanul de chili aproape.
Stingem focul, revarsam pastele scurse in sos, depunem usturoiul, un pic de unt si chili
si niste parmezan
si (a)mestecam.

Vegan Style: ciuperci si dovlecei la gratar

Simplu, rapid si bun:
se iau legumele din imaginea de mai sus
si se taie,
o parte mergand in salata (doar rosii, ceapa, ulei de masline),
o parte pe gratar.
Se alcatuieste un mujdei onest (usturoi, sare, apa minerala, ulei de masline),
cu care stropim din belsug ciupercile si dovleceii.

Bors de salata verde

Am avut: sase-sapte salate, un litru de bors, slanina afumata, mult usturoi (si verde), doua cepe mari, trei galbenusuri, smantana, boia, marar.
Taiem salata in fasii late si o punem, impreuna cu ceapa tocata, in apa clocotita cu putina sare. Lasam la fiert aproximativ o ora.
Pregatim usturoiul.
Prajim slanina pana devine aurie si, dupa ce o luam de pe foc,
punem boiaua si desertam imediat in oala cu salata.
Adaugam si usturoiul verde, ca sa fiarba pe indelete.
Ceva mai tarziu, punem si celalalt usturoi. Cand totul a fiert, punem borsul, potrivim de sare, lasam sa dea cateva clocote,
apoi luam de pe foc, dregem cu galbenusurile batute bine cu smantana (plus putina apa rece, plus putina zeama fierbinte) si adaugam, pentru aroma, marar tocat.
E buna de tot!

Piure de urzici

Am avut cam 500 g de urzici, trei linguri de ulei, cinci catei de usturoi si vreo doua sute de grame de smantana. Curatam si spalam urzicile, apoi le oparim 10-15 minute. Le scurgem, le lasam la racit si le tocam.
Incingem uleiul, adaugam piureul de urzici
si usturoiul tocat, subtiem cu zeama in care au fiert urzicile si potrivim de sare. Lasam sa clocoteasca putin
si apoi dregem cu smantana.
Este foarte bun cu ochiuri si putem presara marar, piper, boia, hrean...