Spaghetti cu somon, turta cu branza, tocana de pui

Reteta pentru paste am luat-o de la Sabina: multumesc!Aici caleam ceapa in unt...
Puneam si somonul si, imediat, vinul...
Lasam sa fiarba zece minute
si adaugam smantana.
La sfarsit, imbogateam aromele cu parmezan dupa gust, piper, ardei iute cine doreste.
Este foarte bun!


Pentru turta de provenienta liguriana, ne trebuie 350 g de faina, 15 g drojdie proaspata, o lingura de ulei de masline, sare, branza moale, sugestia din reteta fiind sa se foloseasca Fontina. Eu am pus ceva telemea si ceva cas, ca asta am avut.
Dizolvam drojdia in putina apa calda si o turnam in scobitura de rigoare din movila de faina, plus sarea si uleiul. Framantam adaugand apa calda pana obtinem un aluat moale si elastic. Il lasam sa creasca in loc cald aproximativ doua ore, acoperit cu o carpa umeda. Cand isi dubleaza volumul, il mai framantam putin si formam din el doua blaturi.
Ungem o tava cu ulei de masline, punem un blat si asternem branza taiata felii subtiri sau cum se poate. Deasupra intindem al doilea blat si lipim marginile. Stropim cu ulei de masline peste compozitie, intepam usor suprafata cu o furculita si depunem tava in cuptorul incalzit la 250 de grade pentru vreo douazeci de minute.
Ca bonus, am pisat usturoi, ardei iute, busuioc si oregano, sa ung turta la sfarsit (asta nu se face in reteta, dar recomand).
Dealuri, munti si vai pe cuprinsul tarii.
Practic, e un fel de placintica, iar marginile i-au iesit crocante si pline de gust.



Tocana de pui se face, ca mai toate tocanele presupun, la plesneala, fara cantitati si masuratori.
Aveam pulpe si supa de pui prin frigider, cartofi, ardei gras, ceapa, usturoi, suc de rosii, patrunjel, marar...
Aici se facea ca deja rumenisem in ulei incins pulpele si apoi adaugasem ceapa si usturoi.
Venisera si bucatile de ardei gras frumos mirositor.
Turnasem supa de pui si sucul de rosiisi adaugasem cartofii mai spre sfarsit, ca sa nu se faramiteze in procesul fierberii.
Condimentam cu ce dorim, eu cred ca niste oregano am pus...
Dupa ce am stins focul, i-am dat tusa finala cu a doua tura de usturoi, niste ardei iuti uscati si niste verdeturi,
plus un cub de unt.
Mirific!

Plachie de stiuca

Zic sa termin anul de blogareala cu o reteta, totusi.
Doua stiuci grasute am avut, trei cepe mari, suc de rosii 600 de grame, doi morcovi marisori, o radacina de patrunjel, o telina medie, un ardei gras rosu mare, doi mai mici verzi, vin alb sec, supa de pui, doua foi de dafin, frunze de patrunjel.
Le-am curatat, crestat pe amandoua partile, sarat, piperat, le-am pus in tava pe pat de (o) ceapa, cu 50 ml ulei si 200 ml apa si la cuptor cu ele.
Am bagat morcovul, radacina de patrunjel si telina la robot, sa fiarba mai repede in sos,
care devine dupa cum urmeaza: am calit celelalte doua cepe, am stins cu circa 200 ml supa, am adaugat radacinoasele maruntite, ardeii,
dupa ce astea au fiert am pus sucul de rosii cu frunzele de dafin, am lasat cam un sfert de ora, timp in care si stiucile bolboroseau in cuptor, iar la sfarsit am pus vinul.
Stiuca trebuie sa fi stat la cuptor douazeci de minute in momentul in care e gata sosul. Intai o intoarcem pe partea cealalta (cine are impresia ca patul de ceapa nu-i fiert si nu vrea crantaneala in dinti poate sa-l indeparteze), apoi turnam sosul in tava si mai lasam la cuptor vreo douazeci de minute.
Am mancat si calda, mai buna a fost rece, cu ardei iute pe langa. Si cu mamaliga.
Sarbatori minunate!

Pui cu banane si ananas

Reteta completa, dar usor diferita, se afla aici. De data asta, am folosit cam 800 g piept de pui, care se gateste mult mai repede si cred ca e o varianta mai aproape de adevar.
Carevasazica, taiem pieptul de pui in cuburi, asezonam cu sare si piper, tocam ardeiul marunt si le punem dimpreuna cu semintele de susan in uleiul incalzit. Stingem cu vin alb si lasam pe foc cinci minute.
Adaugam bananele si ananasul peste carne, punem sare si piper. Amestecam amidonul cu apa, il turnam in tigaie...
Si, tusa finala, asezonam cu sosul de soia.
Putem sa mancam ca atare
sau cu taitei de orez. Preferabil.

Pui cu banane si ananas

Avem nevoie de: sase pulpe superioare de pui, doi ardei iuti, ulei de masline, o lingura de seminte de susan, 125 ml de vin alb, patru rondele de ananas din conserva, doua banane, o lingurita de amidon, trei linguri de sos de soia, sare si piper.
Crestam pulpele adanc, ca sa se patrunda carnea repede (sau dezosam daca preferam; se pot folosi si bucatele de piept, treaba merge mult mai iute) si le asezonam cu sare si piper.
Indepartam semintele din ardei si il imbucatatim.
Punem pulpele in uleiul incalzit si le prajim rapid pe ambele parti, adaugam semintele de susan. Stingem cu vinul si lasam carnea sa se patrunda.
(Eu am macelarit pulpele de pui direct in tigaie, fiindca sosul scadea vertiginos si am vrut sa grabesc procesul.) Adaugam ardeiul iute.
Punem bananele si ananasul
si amestecam amidonul cu apa pentru a-l turna in tigaie, peste celelalte ingrediente.
Inainte de a lua de pe foc, adaugam sosul de soia.
E foarte aromat!