Shina soba

Faptul adevarat este ca nu am tinut seama de vreo reteta
in alcatuirea acestor boluri, alegand sa combin pastele cele minunate
cu ce am avut, cu ce mi-a placut.
Se ia deci un pachet de soba,
se fierbe si se compune un bol ca cel de mai sus: cu spanac si supa aferenta,
cu ridichi, ceapa verde, ou, peste de care dorim/poftim/avem.

Alt combinaj:
dragutii creveti prajiti in crusta, sa-si lase zemurile, cu usturoi,
(curatati) se aromeaza scurt in tigaie cu sos de soia si cu partea alba din ceapa si...
atat!

Se mai ia un pachet de
si se dezvolta si aici dupa bunul plac; in cazul meu, cu ton, nelipsita ceapa,
ardei, salata si iar adorabilul spanac...
Pai eu, daca mananc un bol dintr-acesta pe zi, ma declar
mai mult decat multumita. Am zis!

Pappardelle cu ciuperci si creveti

Din seria "retete la plesneala (care n-au cum sa iasa rau)",
prezentam nostimele pappardelle
imbarligate cu niste creveti si cu niste ciuperci.
Aici caleam champignoanele in ulei de masline
dimpreuna cu ceva catei de usturoi pentru aroma.
Crevetii fusesera pregatiti dinainte intru extragerea lor din cruste
si urmau sa fie adaugati...
si in Cricova imbaiati.
Apar si pappardellele fierte in prealabil,
niste parmezan si niste marar... si gata povestea!
O mancare numai buna de ispravit de 8 Martie,
ocazie cu care va urez multi ani fericiti!

Lasagna bologneza

Reteta e din cartea "Paste-60 de retete epatante". Pentru sase persoane trebuie:
o cutie de foi, 350 g pulpa de porc tocata, 350 g carne tocata de vita, un chil
de rosii si doua linguri pasta de tomate sau rosii la conserva/suc de rosii, doua cepe, usturoi, vin alb sec, ulei de masline, parmezan ras.
Plus, pentru sosul alb, 25 g faina, 25 g unt, 500 ml lapte, nucsoara.
Cate poze din astea or fi pe net cu ceapa calita? Si usturoi. Las' sa fie,
ca merita!
Punem la calit si carnurile tocate, amestecand pana ce devin usor rumene.
Presaram sare, piper, putin zahar, turnam vinul
si rosiile si invartim bine cu lingura in toate cele, apoi lasam sa fiarba inabusit
40 de minute.
Busuioc am pus din oficiu, ca-n cartea cu pricina nu se mentiona.
Ne-apucam si de sosul alb: topim untul, presaram faina in ploaie si amestecam
"energic" pentru a obtine o pasta omogena. Lasam pe foc doua minute si apoi punem laptele caldut putin cate putin, dand cu telul in compozitie pana ce sosul devine neted.
Saram, piperam, nucsoaram si lasam la foc mic pana se ingroasa sosul putin,
fireste amestecand.
Cand devine de se prepinge, preincalzim cuptorul la 180 grade, ungem o tava
cu ulei si asezam in ea cateva foi de lasagna pe toata suprafata.
Turnam sos bolognez si acoperim cu alte foi si tot asa...
Acoperim tot cu sosul alb si cu parmezan si dam la cuptor
pentru o jumatate de ora.
O extragem de acolo colorata nevoie mare
si ni se recomanda sa ne ocupam de ea fierbinte. Si bine rumenita.
Cum se zice... buon appetito!

Creveti cu sosuri

Am avut o punga de creveti congelati de o jumatate de chil si i-am facut

jumate cu sos picant:
doi catei de usturoi, un ardei iute mic si uscat, o lingura de ulei neutru,
250 g de suc de rosii, o lingurita de zahar alb si o lingura de sos de soia.
Prajim crevetii pana se in(g)rozesc; pentru sosul asta, i-am lasat in coaja,
am aflat ca asta ar da o aroma mai puternica.
Adaugam usturoiul si ardeiul si facem smecherii cu tigaia pana incepe
sa miroasa si mai frumos decat mirosea,
apoi punem sucul de rosii, zaharul si sosul de soia. Sare, piper si altele
daca mai vrem. Lasam pe foc vreo zece minute.


... si jumate cu sos aromat:
o ceapa mica, un catel de usturoi, o jumatate de ardei gras verde,
unt cat o nuca, curcuma si ghimbir-pudra dupa gust, vreo doua linguri
de lapte de cocos.
Aici se facea ca, dupa ce prajisem crevetii si-i dadusem deoparte, pusesem untul
in zeama care ramasese dupa ei, ceapa si usturoiul. (La seria asta
am indepartat carcasele pentru variatiune si comparatie.)
Dupa ce s-au inmuiat cele de sus, au urmat ardeiul verde, curcuma si ghimbirul,
pe care le-am amestecat bine un minut.
Am pus crevetii, i-am mai saltat putin si pe astia
si am terminat cu laptele de cocos.
Simplu de facut si de combinat, la gust... minunat!

Udon cu peste si legume

Despre udon gasiti aici cate ceva, eu am avut asa,
adica 250 de grame. In rest: 300 de grame fileuri de peste (ar fi de preferat ceva mai fara oase si cu o carne ferma) care se taie in bucati de 3 cm si se lasa cu piele, vreo patru linguri de sos de peste pentru marinat fileurile, 400 de grame de broccoli, trei cepe rosii, ulei vegetal, sos de soia, putin otet de orez si niscai piper Sichuan optional.
Cu uleiul am facut asa: am pus in tigaie cinci linguri de ulei de floarea soarelui si una de susan,
fiind el negru si pur, prin urmare foarte puternic.
Pestele trebuie sa fi stat la marinat in sosul de peste pentru o jumatate de ora.
Prajim (vorba vine: stir-fry) rapid broccoli si-l depunem deoparte.
In uleiul ramas,
facem acelasi lucru cu ceapa pana devine transparenta, dupa care o asternem peste broccoli.
Combinam iarasi ulei pentru prajit pestele pe o parte
si pe cealalta si, la sfarsit, amestecam taiteii (fierti in prealabil)
cu legumele si cu pestele si asezonam cu sos de soia, otet de orez si piper Sichuan dupa gust.
La multi ani cu sanatate si tot soiul de bucate!

P.S. Mi-a ramas un bol de taitei pe care i-am mancat asa:
cu o supa asemanatoare cu cea facuta pentru ramen. Oishii!