Pentru zece portii, avem nevoie de: circa 700 g carne de vita si de cateva oase cu maduva, doi morcovi, o radacina de patrunjel, doua cepe, un cartof sau doi, 100-200 g hrean ras (dupa gust), 300-400g smantana grasa, doua linguri de faina, otet, sare, piper dupa gust.
Punem carnea in apa rece cu putina sare, sa fiarba la foc mic. Ceva mai tarziu, punem si oasele cu maduva (tinand seama de faptul ca maduva fierbe in circa douazeci de minute).
Adaugam si legumele, lasam sa fiarba de asemenea la foc mic. Cand toate sunt fierte bine, putem daca dorim, sa strecuram supa. Eu doar arunc ceapa si radacina de patrunjel si las morcovii si cartofii in zeama. Si carnea+oasele, desigur.
Calim hreanul doua-trei minute la foc mic, impreuna cu faina si stingem cu supa (strecurata). Adaugam smantana, amestecam bine
si turnam totul in oala cu supa. Potrivim de sare si de otet si mai fierbem cinci minute la foc mic.
Pregatim patrunjelul pentru momentul servirii...
si apoi ne delectam cu aroma deosebita de vita+hrean!
Am folosit patru bucati de macrou, patru linguri ulei de masline, doi catei de usturoi zdrobiti, un ardei iute tocat, o ceapa rosie mare taiata rondele, zeama de la o jumatate de lamaie, o lingurita de curcuma, 250 ml lapte de cocos.
Am uscat si sarat victimele, le-am uns bine cu ulei.
Am pregatit ingredientele pentru sos.
Curcuma - sau East spice, cum s-ar spune la Anvers! - este esentiala in toata treaba asta...
In timp ce pestele sfaraie pe gratar,
calim ceapa,
adaugam usturoiul,
curcuma, zeama de lamaie si laptele de cocos, pe care le fierbem inabusit zece minute.
Apoi punem ardeiul iute si bucatile de peste, pe care le lasam doua minute pe o parte
si inca doua pe cealalta.
Rezultatul este delectabil!
