Supa miso, cartofi noi, zambetele lui Romeo

Un litru de supa de legume (sau de peste), doi centimetri jumate de ghimbir ras, o lingura de mirin (sau dry sherry), un ardei proaspat mic, curatat de seminte,
un ardei gras si un morcov, feliate fin,
ciuperci shiitake cine are, eu am pus urechi-de-lemn, taitei,
fileuri de cod, pasta miso o lingura sau
Am pus in supa ghimbirul, mirinul si ardeiul iute, iar cand au inceput sa fiarba am dat focul mic si le-am lasat cinci minute, dupa care am adaugat morcovul, ardeiul gras, ciupercile si taiteii
si am lasat pe foc moderat inca trei minute. Au urmat pestele si pasta miso, pentru alte doua minute, apoi am impartit supa in boluri
si am "ornat" cu ceapa verde. De repetat oricand.



Cartofii noi
la cuptor cred ca n-au surprize pentru nimeni.
Se pun cartofii fierti intr-o tava, unsi cu ce ne place (ulei, sos de smantana cu branza) si presarati cu tarhon, marar, sare, piper, se lasa la cuptor pana se patrund
si se mananca!



Zambetele lui Romeo
sunt inventate, se spune in "Povestioare si retete culinare'', a Simonei Fasuleo, de un cofetar italian extrem de priceput. La un moment dat, el dispare fara urma si, abia dupa multi-multi ani, un consatean de-ai lui jura ca a gustat din "Zambetele lui Romeo" pe o insula pierduta in ocean. Intreband cine e autorul, i se raspunsese: "Un calugar budist."
250g faina, 250g unt, 100g nuca de cocos rasa, un ou (facultativ), 150g zahar, coaja rasa de la o lamaie. Punem untul la inmuiat intr-un loc caldut, apoi intr-un castron, in care il batem cu zaharul. Adaugam oul, coaja de lamaie, nuca de cocos si faina, facem o coca rapida si o lasam la frigider cel putin o jumatate de ora.
Dupa ce s-a intarit, facem din ea niste bile pe care le turtim putin pe mijloc si le asezam in tava. Biscuitii cresc in timpul coacerii, asa ca trebuie sa fie distantati. Se tin la cuptor timp de circa 15 minute, la o temperatura joasa.
Sunt foarte aromati, usori si merg de minune la o cacao, budista sau nu.

De trei ori spanac

La loc de cinste, supa de spanac cu paste reloaded, de data asta, cu spanac proaspat: o nebunie!
Citire de la dna Stewart: in a large saucepan, heat oil over medium. Add mushrooms, scallion whites, garlic and ginger; season with salt. Cook, stirring occasionally, until mushrooms are tender, 6 minutes.
Add broth and 3 cups water; bring to a boil. Add soba; reduce to a simmer and cook 5 minutes.
(1. Cine tine post sau nu doreste cadavre in bucatarie poate sa foloseasca supa de legume; 2. cine n-are soba sa utilizeze increzator sau increzatoare niste spaghete oneste.)
Add spinach; cook just until tender, about 1 minute. Add lime juice and soy sauce. Serve topped with scallion greens.
Este foarte-foarte buna!



Pieptul de pui din care rezultase zeama folosita pentru minunata supa a fost taiat in cubulete si tinut peste noapte la marinat in ulei de susan si sos teriyaki. A doua zi, l-am tras in tigaie.
Am adaugat frunze de spanac, le-am tras si pe ele un pic.
Punem usturoi zdrobit cat vrem,
zeama de la o jumatate de lamaie si inca putin sos teriyaki daca ni se pare ca mai trebuie,
dam cu niste seminte de susan si ne hranim cu aceasta bunatate simplu de alcatuit.



Imprumutam putin spanac de la pui
si-l depunem pe alocuri pe un aluat uns cu foarte putin sos de rosii, presarand apoi Emmental (sau Emmenthaler) si piper din belsug
si cocand...
si mancand...
si iar mancand!

Peste dulce-acrisor

Ne trebuie in jur de 400 g de file de pangasius (sau alt peste), amidon si un ou. Pentru marinata: 1/2 ceasca vin alb, o lingura de sos de soia, doua linguri de otet, doua linguri de sos hoisin, o lingura de zahar brun, un varf de cutit de praf de ghimbir.
Pentru sos: o lingura ulei de arahide, trei-patru cepe verzi, 150 g mandarine, 50 g cuburi de ananas, 150 ml zeama de carne de pasare, o lingura de amidon, sare, piper proaspat macinat.
Taiem pestele in bucati, il saram si il tinem in marinata o jumatate de ora.
Trecem bucatile de peste prin oul batut si apoi le presaram cu amidon.
Calim ceapa verde.
Punem pestele la prajit in alta tigaie.
Adaugam mandarinele si ananasul in tigaia cu ceapa si le mai calim putin impreuna. Completam cu zeama de carne si legam sosul cu amidon, apoi condimentam cu sare si piper.
Turnam sosul peste bucatile de peste si putem pune langa el orez fiert dupa metoda chinezeasca (100 g de orez se spala si se pun intr-un vas in care se adauga 350 ml de apa rece. Se fierbe orezul la temperatura inalta doua minute, pana apar gauri de forma unui crater la suprafata. Se acopera vasul si se fierbe la o temperatura mai joasa 20 de minute. Se stinge focul, dar nu se ia capacul de pe vas. Se lasa acoperit circa zece minute. Se ia capacul, se afaneaza orezul cu o furculita si se sareaza).
E bun!

Opor Ayam

Curry indonezian de pui in lapte de cocos

Avem nevoie (pentru patru persoane) de o jumatate de pui portionat sau doar piept de pui sau copane taiate cubulete,
doua lingurite de sare, o ceapa mica tocata, trei catei de usturoi, tocati,
doua linguri de ulei, o lingura de seminte macinate de coriandru, o bucata cam de 2 cm de ghimbir tocat, o lingura de zeama de lamaie, doua cani de lapte de cocos, o frunza de dafin, piper negru.

Puiul trebuie sa fie sarat si piperat bine. Prajim ceapa si usturoiul in ulei incins pana se rumenesc. Punem coriandrul, ghimbirul si lamaia, amestecam si lasam pe foc pentru un minut, doua. Adaugam bucatile de pui si amestecam. Apoi, laptele de cocos si dafinul. Acoperim si gatim la foc mediu circa 40 de minute. Carnea va fi dulce si frageda, aroma de ghimbir - deosebita! Se serveste cu orez cu bob lung. Daca avem mai putin lapte de cocos decat ar trebui si totusi tinem tigaia pe foc timp de 40 de minute, carnea va absorbi laptele in totalitate si produsul final va arata ca in a doua imagine.