Omuraisu

Intai preparam umplutura, care se poate face, in principiu, cu ce gasim prin bucatarie. De data asta, am facut o varianta vegetariana. O reteta mai cunoscuta la noi ar fi cea care presupune urmatoarele ingrediente (pentru o portie): o ceapă, 50 g ciuperci, 10 g ulei, 30 g carne de pasăre, 60 g orez, vreo doua linguri de vin alb, doua-trei ouă.
Eu am folosit orez, ardei capia, mazare si ceapa verde intr-un rand...
Morcovi, ciuperci, varza, orez in alt rand...
Iese foarte buna si cu ingredientele printre care se enumera puiul (la care se pot adauga altele cu succes: mazarea, de exemplu). Fapt e ca se calesc intai legumele putin (pentru cei dornici: cu doi catei de usturoi care se scot cand devin aurii), se pune si orezul deja fiert, se amesteca si prajeste, se adauga vreo doua linguri de ketchup si sos de soia dupa gust. Separat se face omleta si fie punem in farfurie intai umplutura, in forma rotunda, adaugand peste ea omleta, fie punem intai omleta
si apoi umplutura, peste care rulam omleta:
Oricum ar fi... e minunat!

Peste dulce-acrisor

Ne trebuie in jur de 400 g de file de pangasius (sau alt peste), amidon si un ou. Pentru marinata: 1/2 ceasca vin alb, o lingura de sos de soia, doua linguri de otet, doua linguri de sos hoisin, o lingura de zahar brun, un varf de cutit de praf de ghimbir.
Pentru sos: o lingura ulei de arahide, trei-patru cepe verzi, 150 g mandarine, 50 g cuburi de ananas, 150 ml zeama de carne de pasare, o lingura de amidon, sare, piper proaspat macinat.
Taiem pestele in bucati, il saram si il tinem in marinata o jumatate de ora.
Trecem bucatile de peste prin oul batut si apoi le presaram cu amidon.
Calim ceapa verde.
Punem pestele la prajit in alta tigaie.
Adaugam mandarinele si ananasul in tigaia cu ceapa si le mai calim putin impreuna. Completam cu zeama de carne si legam sosul cu amidon, apoi condimentam cu sare si piper.
Turnam sosul peste bucatile de peste si putem pune langa el orez fiert dupa metoda chinezeasca (100 g de orez se spala si se pun intr-un vas in care se adauga 350 ml de apa rece. Se fierbe orezul la temperatura inalta doua minute, pana apar gauri de forma unui crater la suprafata. Se acopera vasul si se fierbe la o temperatura mai joasa 20 de minute. Se stinge focul, dar nu se ia capacul de pe vas. Se lasa acoperit circa zece minute. Se ia capacul, se afaneaza orezul cu o furculita si se sareaza).
E bun!

Gogosari cu ochiuri romanesti

Pentru cinci-sase portii, avem nevoie de: 600 g gogosari, 100 g orez, o ceapa sau doua, sase oua, o lingura de bulion, o legatura de patrunjel, sare, piper, ulei.
Spalam gogosarii, ii prajim in ulei, ii scoatem si ii curatam de coaja, cotoare si seminte. Calim ceapa tocata, adaugam orezul spalat, il rumenim putin si stingem cu 400 ml de apa amestecata cu bulion.
Lasam sa dea in clocot , presaram verdeata tocata, sare si piper si dam la cuptor pentru 20 de minute. Punem pe foc mic apa cu sare si, cand clocoteste, spargem ouale unul cate unul. Lasam sa fiarba cinci minute, le scoatem si le lasam pe o farfurie sa se scurga de apa. Umplem gogosarii cu orezul fiert, punem pe fiecare cate un ochi romanesc si ii bagam la cuptor pana incepe sa miroasa frumos.

Curry de ton cu nuca de cocos

(pentru 6 persoane)

doua cutii de ton in suc propriu de 400 g,
o jumatate de nuca de cocos ( sau 100 g nuca de cocos pudra), trei ardei iuti verzi, o lingura de praf de chimen, patru catei de usturoi, patru cepe, zeama de la doua lamai verzi, doua linguri de curry, ulei de masline, sare.

Dam pe razatoare pulpa nucii de cocos, o amestecam cu ardeii curatati de samburi si pisati, cu chimenul si curry-ul. Adaugam ceapa si usturoiul tocate marunt, astfel incat sa obtinem o pasta pe care o calim la foc mic in ulei. Dupa ce amestecul fierbe 20 de minute, incorporam zeama de lamaie si adaugam tonul. Mai lasam pe foc cinci minute. Putem oferi pe langa acest curry orez fiert simplu, castraveti, banane, ceapa cruda taiata cubulete, nuca de cocos rasa, struguri uscati (inmuiati in ceai cu o jumatate de ora inainte de masa), caju...