Supa miso, cartofi noi, zambetele lui Romeo

Un litru de supa de legume (sau de peste), doi centimetri jumate de ghimbir ras, o lingura de mirin (sau dry sherry), un ardei proaspat mic, curatat de seminte,
un ardei gras si un morcov, feliate fin,
ciuperci shiitake cine are, eu am pus urechi-de-lemn, taitei,
fileuri de cod, pasta miso o lingura sau
Am pus in supa ghimbirul, mirinul si ardeiul iute, iar cand au inceput sa fiarba am dat focul mic si le-am lasat cinci minute, dupa care am adaugat morcovul, ardeiul gras, ciupercile si taiteii
si am lasat pe foc moderat inca trei minute. Au urmat pestele si pasta miso, pentru alte doua minute, apoi am impartit supa in boluri
si am "ornat" cu ceapa verde. De repetat oricand.



Cartofii noi
la cuptor cred ca n-au surprize pentru nimeni.
Se pun cartofii fierti intr-o tava, unsi cu ce ne place (ulei, sos de smantana cu branza) si presarati cu tarhon, marar, sare, piper, se lasa la cuptor pana se patrund
si se mananca!



Zambetele lui Romeo
sunt inventate, se spune in "Povestioare si retete culinare'', a Simonei Fasuleo, de un cofetar italian extrem de priceput. La un moment dat, el dispare fara urma si, abia dupa multi-multi ani, un consatean de-ai lui jura ca a gustat din "Zambetele lui Romeo" pe o insula pierduta in ocean. Intreband cine e autorul, i se raspunsese: "Un calugar budist."
250g faina, 250g unt, 100g nuca de cocos rasa, un ou (facultativ), 150g zahar, coaja rasa de la o lamaie. Punem untul la inmuiat intr-un loc caldut, apoi intr-un castron, in care il batem cu zaharul. Adaugam oul, coaja de lamaie, nuca de cocos si faina, facem o coca rapida si o lasam la frigider cel putin o jumatate de ora.
Dupa ce s-a intarit, facem din ea niste bile pe care le turtim putin pe mijloc si le asezam in tava. Biscuitii cresc in timpul coacerii, asa ca trebuie sa fie distantati. Se tin la cuptor timp de circa 15 minute, la o temperatura joasa.
Sunt foarte aromati, usori si merg de minune la o cacao, budista sau nu.

Omuraisu, sardine, oyakodon, ciorba de varza alba, cuburi de carne

Aveam, pentru minunatul omuraisu, deja fierte orezul si mazarea,
pe care le-am tras in tigaie alaturi de o jumatate de ceapa calita,
dupa care am adaugat sos de soia si ketchup. De-aici, nu mai trebuie decat sa infasuram compozitia rezultata in omleta
si asta-i tot!



Sardine la cuptor
Pe astea le-am facut la plesneala, am construit un pat din ce legume am gasit: rondele de ceapa, de morcovi, de cartofi, tulpini de telina,
depus pestii victimizati la odihna cu niscai foi de dafin, usturoi si ardei uscati, acoperit cu ulei si dat la cuptor pana la rumenire.
S-a executat si un sos din vin alb, ceapa verde tocata, zeama de la o lamaie, cimbru, sare, piper si o foaie de dafin maruntita, fierte pe foc domol pana ce lichidul scade la jumatate. Pai a mers bine de tot!



Oyako don
O cotim iar pe Japanese si preluam reteta de la Dragonika,
punand la fiert apa, katsuo dashi, zaharul, mirinul si ceapa,
adaugand puiul deja prajit
si ouale, care se tin pe foc un minut, cu capac.
Asezam oyako peste don si atat! Foarte bun.



Ciorba de varza alba
caci stomahul mai doreste si el sa beneficieze de o zeama, fie ea de varza alba. Plus: un ardei, vreo doua rosii, un morcov, un patrunjel, o telina, o ceapa, bors (zeama de muraturi, zeama de lamaie), marar.
Carnea ar trebui sa fie cam o jumatate de chil (de rata, gasca, porc) si se pune pe foc cu 3 l de apa rece si putina sare. Cand incepe sa fiarba, ii aducem prinos de morcov, patrunjel, telina si ceapa.
Cand e fiarta pe jumatate, punem varza si ardeiul gras.
Cand toate sunt fierte, punem rosiile taiate felii si, mai tarziu un pic, acrim dupa gust.
Punem putin cimbru si marar si ne oblojim mucoasele.



Cuburi de carne
Preluata din "Bucataria Orientului Indepartat", de Mircea Georgescu, si adaptata.
Am oparit un morcov mare taiat cubulete si mazarea (aproape un chil), le-am racit sub jet de apa si lasat la scurs.
Amestecam bucatile de carne (porc, eventual cu slanina, vreo 300 de grame) cu putina sare, patru lingurite de vin, un albus de ou, doua lingurite de ghimbir ras, o lingura de ceapa verde tocata, putin ulei de susan, punem pe foc,
adaugam mazarea si morcovul,
sos de soia, ardei iute uscat, mai gustam, mai potrivim...
Fapt e ca reteta-i prezentata destul de confuz in carte, probabil din incercarea de a inlocui ingredientele chinezesti, mai greu de gasit la noi, cu unele romanesti, asa incat ni se sugereaza, de exemplu, sa folosim si o lingurita de vegeta pentru acest fel, ceea ce n-am facut. In schimb, am pus sos de soia si ardei iute, ceea ce autorul nu ne indica, si bine am facut!