Tom Kha Gai

Este o alta minunata supa pe care unii o mananca, in Thailanda, in fiecare zi!
Am avut: trei lingurite suc de lime, trei cepe verzi tocate, piept de pui probabil vreo 700 g, trei cani de lapte de cocos, o lingurita de lemongrass (pe care reteta imi spunea sa-l toc, ceea ce nu recomand, e de preferat sa se puna la fiert intreg si apoi sa se indeparteze; altfel, va trebui sa strecurati supa), trei lingurite de galangal tocat, o lingurita de frunze tocate de kaffir lime, doi ardei iuti, cinci lingurite sos de peste, un pic de pleurotus.
Aici sunt galangalul, lemongrassul, ardeii iuti si frunzele de kaffir lime venite de peste hotare.
Incingem laptele de nuca de cocos si adaugam frunzele, galangalul si lemongrassul.
Dupa cateva minute, punem si puiul taiat in felii subtiri.
Dam in clocot, lasam sa fiarba putin,
punem ciupercile,
ceapa verde, inca vreo trei frunze de kaffir lime
si sosul de peste. Facem focul mic,
aruncam in supa si ardeiul, luam oala de pe ochi si condimentam cu sucul de lime.
E o supa frumoasa si aromata.

Tom Yum Gai (Thai Hot & Sour Chicken Soup)

Am luat reteta minunata de aici.
Intai, am achizitionat cateva borcanele:
Am pregatit ceapa si usturoiul,
le-am pus la calit, am pus si ghimbirul,
am taiat rosia (desigur ca in opt bucati, nici mai mult, nici mai putin),
carnea,
pleurotusul...
Am pus rosiile si pasta in oala,
si peste tot am turnat apa fierbinte.
Am lasat sa fiarba, apoi au venit la rand puiul
si ciupercile:
Pana s-au inmuiat si acestea,
au sosit frunzele de kaffir lime:
frumoase si parfumate. Impreuna cu ele, un pachet conceput special pentru supa in chestiune, pe care am sa-l folosesc cu maxima bucurie data viitoare:
Rezulta o zeama buna de tot!

Katsudon

Ceva informatii despre katsudon aveti aici si mai gasiti si aiurea, pe net.
Cum am procedat: intai am incizat feliile de muschi de porc, le-am batut un pic, le-am dat cu sare si piper.
Am batut un ou, am dat porcu' prin el si apoi l-am tavalit indelung in pesmet.
Dupa asta, la prajit cu el, in ulei incins, pana devine "golden brown".
Pentru sos ne trebuie o ceapa potrivita taiata in felii de aproape un centimetru, putina apa, dashi (cine are; cine nu, poate folosi un mix de condimente asiatice), sos de soia, mirin, zahar.
Cand toate astea incep sa fiarba, facem focul mic si le lasam asa vreo trei minute. Apoi punem carnea taiata astfel,
mai lasam putin, cat spargem si batem un ou
care se alatura cu succes in tigaie:
This is like pure beauty!
Eu am avut orez numit salbatic:
a fost bun. L-am depus in bol in cantitate considerabila, iar peste el a venit continutul tigaii.
Este delicios!

Pui cu banane si ananas

Reteta completa, dar usor diferita, se afla aici. De data asta, am folosit cam 800 g piept de pui, care se gateste mult mai repede si cred ca e o varianta mai aproape de adevar.
Carevasazica, taiem pieptul de pui in cuburi, asezonam cu sare si piper, tocam ardeiul marunt si le punem dimpreuna cu semintele de susan in uleiul incalzit. Stingem cu vin alb si lasam pe foc cinci minute.
Adaugam bananele si ananasul peste carne, punem sare si piper. Amestecam amidonul cu apa, il turnam in tigaie...
Si, tusa finala, asezonam cu sosul de soia.
Putem sa mancam ca atare
sau cu taitei de orez. Preferabil.

Vegan Style: ciuperci si dovlecei la gratar

Simplu, rapid si bun:
se iau legumele din imaginea de mai sus
si se taie,
o parte mergand in salata (doar rosii, ceapa, ulei de masline),
o parte pe gratar.
Se alcatuieste un mujdei onest (usturoi, sare, apa minerala, ulei de masline),
cu care stropim din belsug ciupercile si dovleceii.