Aventuri cu ton si calamari

Neasteptata intalnire cu proaspetii calamari a avut loc la Obor.
I-am decapitat, eviscerat, cosmetizat,am indepartat de la locul faptelor diverse resturi cu aspect embrionar care se ascundeau prin calamari
si am depus obiectul muncii intr-o marinata compusa din
zeama de limeta si usturoi,
sare, piper, ulei de masline
si cam atat. A stat la frigider mai bine de o ora
si pe gratar cateva minute
si a sfarsit, cum altfel, in farfurii.
Tonul, tot proaspat, tot Obor,
a urmat cam acelasi parcurs:
cam din topor,
dar bunisor.
Nu am putut manca tot in acest fel, asa c-am luat restul de calamar,
restul de ton,
am calit ceapa,
am pus rosii, o conserva,
harissa, doar un pic,
mai tarziu, vin alb, sec,
si, mai tarziu, infatisatele fapturi.
Le-am fiert putin cu usturoi
si patrunjel,
le-am mai lasat un minut-doua,
iar asta-i rezultatul!
Merge si cu cartofi noi.

... o singura kavarma

Reteta e, in mare, cea mentionata la "Trei feluri de mancare, o singura kavarma".
Ce pot spune cu siguranta
este ca a durat ceva prepararea sarmalelor,
insa placerea a fost de partea mea,
iar rezultatul...
s-a topit in gura:

Bors de salata verde

Am avut: sase-sapte salate, un litru de bors, slanina afumata, mult usturoi (si verde), doua cepe mari, trei galbenusuri, smantana, boia, marar.
Taiem salata in fasii late si o punem, impreuna cu ceapa tocata, in apa clocotita cu putina sare. Lasam la fiert aproximativ o ora.
Pregatim usturoiul.
Prajim slanina pana devine aurie si, dupa ce o luam de pe foc,
punem boiaua si desertam imediat in oala cu salata.
Adaugam si usturoiul verde, ca sa fiarba pe indelete.
Ceva mai tarziu, punem si celalalt usturoi. Cand totul a fiert, punem borsul, potrivim de sare, lasam sa dea cateva clocote,
apoi luam de pe foc, dregem cu galbenusurile batute bine cu smantana (plus putina apa rece, plus putina zeama fierbinte) si adaugam, pentru aroma, marar tocat.
E buna de tot!

Galuste cu mamaliga si bors de loboda

Ne trebuie: malai cam 300g, unt vreo 50g, parmezan 50g, pulpa de rosii 400g, o jumatate de ceapa, ulei de masline, foi de dafin.
Executam mamaliga dupa obiceiul casei si, cand e gata, cu focul stins, punem untul si parmezanul si amestecam bine.
Rasturnam mamaliga pe o suprafata umeda si o intindem intr-un strat de doi centimetri environ. O lasam la racit, timp in care preparam sosul:
punem ceapa la calit si, dupa ce prinde culoare,
punem pulpa de rosii cu o foaie, doua de dafin, sare, piper... Lasam pe foc un sfert de ora si decupam din mamaliga rondele pe care le asezam intr-un vas uns cu unt.
Garnisim rondelele cu sosul de rosii
si deasupra vin al doilea strat de rondele, bucatele de unt si inca putin parmezan. Gratinam cam un sfert de ora si rezultatul e chiar satisfacator:
Sau asa:

Borsul
se iau felurite legume: morcovi, telina, pastarnac, ceapa verde, ceapa galbena, usturoi, cartofi, ardei gras
si multa loboda, leurda si leustean...
Fierbem tot in afara de ierburi,
pe care le adaugam mai spre sfarsit, odata cu usturoiul tocat (in cantitatea dorita). Cand e totul fiert, potrivim de sare, acrim cu bors si lasam sa dea cateva clocote, apoi luam de pe foc si dregem cu smantana si galbenus batute bine.
Este foarte-foarte bun!

Sakura si alte premii

Am primit primul premiu de la Julia, iar pe celelalte doua de la Ala si de la Vicky. Le multumesc foarte mult si imi cer scuze pentru intarziere. Ii invit pe toti cei din lista mea si pe variii vizitatori sa-si aleaga ce premiu poftesc dintre acestea, in caz ca nu-l au si-l doresc!

Premiu

Am fost premiata cu aceasta frumusete de Vicky si de bucatarul maniac - le multumesc foarte mult - si o daruiesc si eu urmatorilor pasionati: Hjh Hamidah, Bucatarasul Vesel, Aphextwinz, Mazilique, Bucataria-Paradis, Flor, Diana, Mona, Bucatareselor Vesele, Moni, Marcela, Ioana si absolut oricui o mai doreste!