Supa de creveti iute-acrisoara, peste la cuptor

Supa asta s-a facut singura, eu doar am pregatit materia prima: niste creveti (in reteta de baza, din "Fish Dishes", se recomanda 300 de grame), doua linguri de ulei vegetal, la mine de coco(s),
ceva ardei iute, o capatana-doua de usturoi, un pic de ghimbir feliat subtire, doua tulpini de lemongrass,
aproape un litru de supa de peste, cinci frunze de kaffir lime,
vreo doua lingurite de zahar brun, ceapa verde si lime sau,
daca n-avem, lamaie. De stors.
Intai se frig in tigaie crevetii pana devin roz.
Ii punem pe-o farfurie si-n aceeasi tigaie incalzim uleiul vegetal,
adaugam ardeiul iute, usturoiul si, dupa o jumatate de minut, supa de peste, ghimbirul, lemongras(s)sul zdrobit, frunzele de kaffir lime maruntite si zaharul si lasam pe foc moderat cam cinci minute,
dupa care azvarlim si crevetii si, pentru cine pofteste, o mana de taitei de orez. Dupa alte doua minute, punem zeama de lamaie (lime) dupa gust
si recunoastem faptul: erau bune si niste frunze de coriandru in schema.




Pestele au fost odata trei prieteni: un somn mai degraba mic si doi pastravi,
asternuti la tava unsa cu ulei si cu unt dupa cum spune reteta-sursa,
in asteptarea unui sos:
respectiv, un morcov marisor ras se caleste dimpreuna cu o ceapa majora tocata marunt pana se inmoaie amandoua... faina n-am pus ca n-am vazut rostul...
se toarna niscai apa, se pun doua rosii curatate de pielite si taiate cuburi, usturoi, cimbru, dafin, putina sare. Dupa ce se ajunge la consistenta corespunzatoare, se pun trei linguri de smantana si trei de coniac,
apoi se toarna totul peste pestele din tava
si se da la cuptorul incins dinainte pentru circa o jumatate de ora.
S-au potrivit somnul grasut si pastravul delicat,
si unul, si celalalt, buni de mancat!

Tom Kha Gai

Este o alta minunata supa pe care unii o mananca, in Thailanda, in fiecare zi!
Am avut: trei lingurite suc de lime, trei cepe verzi tocate, piept de pui probabil vreo 700 g, trei cani de lapte de cocos, o lingurita de lemongrass (pe care reteta imi spunea sa-l toc, ceea ce nu recomand, e de preferat sa se puna la fiert intreg si apoi sa se indeparteze; altfel, va trebui sa strecurati supa), trei lingurite de galangal tocat, o lingurita de frunze tocate de kaffir lime, doi ardei iuti, cinci lingurite sos de peste, un pic de pleurotus.
Aici sunt galangalul, lemongrassul, ardeii iuti si frunzele de kaffir lime venite de peste hotare.
Incingem laptele de nuca de cocos si adaugam frunzele, galangalul si lemongrassul.
Dupa cateva minute, punem si puiul taiat in felii subtiri.
Dam in clocot, lasam sa fiarba putin,
punem ciupercile,
ceapa verde, inca vreo trei frunze de kaffir lime
si sosul de peste. Facem focul mic,
aruncam in supa si ardeiul, luam oala de pe ochi si condimentam cu sucul de lime.
E o supa frumoasa si aromata.

Tom Yum Gai (Thai Hot & Sour Chicken Soup)

Am luat reteta minunata de aici.
Intai, am achizitionat cateva borcanele:
Am pregatit ceapa si usturoiul,
le-am pus la calit, am pus si ghimbirul,
am taiat rosia (desigur ca in opt bucati, nici mai mult, nici mai putin),
carnea,
pleurotusul...
Am pus rosiile si pasta in oala,
si peste tot am turnat apa fierbinte.
Am lasat sa fiarba, apoi au venit la rand puiul
si ciupercile:
Pana s-au inmuiat si acestea,
au sosit frunzele de kaffir lime:
frumoase si parfumate. Impreuna cu ele, un pachet conceput special pentru supa in chestiune, pe care am sa-l folosesc cu maxima bucurie data viitoare:
Rezulta o zeama buna de tot!